Alimentos recomendados por Hildegarda de Bingen, a santa nutricionista.
spelta, alho, sálvia, grão-de-bico... Esses são os alimentos mais recomendados pela santa "nutricionista" Hildegarda de Bingen , uma das grandes contemplativas da história da Igreja, para uma dieta saudável.
Em "O Livro da Medicina de Santa Hildegarda - Cura no Corpo e no Espírito ", publicado em italiano por Marcello Stanzione e Bianca Bianchini, esses alimentos são apresentados como um auxílio para a boa saúde.
Espelta e trigo
A espelta é um alimento ao qual Hildegarda atribui enormes poderes como grão. Ela a considera "quente e abundante, e também o mais delicado". Este grão nutritivo e de fácil digestão "regenera o sangue, relaxa os nervos e coloca a pessoa de bom humor", independentemente da forma como é preparado, até mesmo como pão. Uma sopa feita com sêmola de espelta, cujo caldo era obtido fervendo um quilo de pés de vitela por cerca de quatro horas, era considerada um remédio para quem sofria de problemas nos tendões.
A abadessa de Bingen também considerava a farinha de trigo integral, ou o próprio trigo, um alimento completo, adequado tanto para os saudáveis quanto para os doentes, ao contrário do centeio, que era considerado de difícil digestão para os enfermos.
Terapia com alho
Hildegarda dedicava grande atenção às ervas e especiarias. As propriedades terapêuticas do alho, como antibiótico e anti-hipertensivo, foram cientificamente definidas por Pasteur em 1858. Segundo Santa Hildegarda, o alho, que se alimenta de orvalho, faz parte de uma dieta saudável e adequada, podendo ser consumido cru. No entanto, recomenda-se que pessoas com doenças pulmonares fervam um pouco de alho em água e bebam a bebida resultante diariamente em jejum até a recuperação.
Propriedades das folhas de louro e da sálvia
O louro, originário da Ásia Menor e da Europa, foi usado durante séculos contra diversas doenças, principalmente a peste. Hildegarda o recomendava para dores de estômago, após ferver algumas folhas em vinho por três minutos. Hoje em dia, também é recomendado como aperitivo e digestivo.
A sálvia, muitas vezes considerada uma erva seca, também faz parte de uma dieta saudável. Hildegarda a descreveu como "boa para quem sofre de mau humor, pois o elimina". Seu conselho: consumi-la em pó e comê-la sobre o pão.
O gengibre auxilia a digestão.
O gengibre está presente em muitos dos remédios de Hildegarda: em pó, recomenda-se dissolvê-lo em meio copo de vinho tinto ao final da refeição para aliviar os sintomas de gastrite, cólica abdominal e úlceras.
De fato, a medicina moderna demonstrou como o gengibre estimula a produção de bile e o peristaltismo no estômago e nos intestinos, auxiliando na digestão e na expulsão de gases intestinais. Além disso, é eficaz contra náuseas e vômitos (inclusive os causados pela quimioterapia) e todos os tipos de enjoo (enjoo de carro, enjoo marítimo, enjoo de avião).
Grão-de-bico, saboroso e de fácil digestão.
O grão-de-bico era muito valorizado na dieta saudável da Abadessa de Bingen. Essa leguminosa tem origem no Oriente e é historicamente um dos primeiros alimentos consumidos pela humanidade. Era o alimento dos pobres entre os escravos egípcios e era apreciado pelos romanos, que o consumiam frito em azeite. A santa o recomendava a todos, saudáveis e doentes, por ser saboroso e de fácil digestão, especialmente torrado quando se precisa baixar a temperatura corporal. Ervilhas e lentilhas não eram apreciadas pela Abadessa de Bingen por serem consideradas alimentos "frios", principalmente as lentilhas, que deveriam ser evitadas por todos.
Os conselhos nutricionais de Santa Hildegarda exemplificam a genialidade da vida contemplativa ao longo da história, apresentando um caminho para a realização pessoal através de uma relação saudável com Deus, com os outros, com a natureza e conosco mesmos — incluindo nossa alimentação.
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